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Comida tradicional de Indonesia: BATAGOR – BAKSO TAHU GORENG

Batagor es una comida callejera popular de la ciudad de Bandung en Java Occidental. En la actualidad, este plato de albóndigas y salsa de cacahuete se puede encontrar fácilmente en cualquier isla del país.


Receta: Batagor – Bakso Tahu Goreng


El Batagor son una especie de albóndigas rellenas con pescado y/o pasta de carne. Se elabora tradicionalmente a base de pescado tenggiri (wahoo) picado, aunque también se pueden utilizar otros tipos de mariscos como atún, caballa y gambas. La pasta se cubre posteriormente en pieles de wonton o tofu, se fríen y luego se bañan en salsa de cacahuete, un chorrito de kecap manis y, a veces, salsa sambal picante.

La palabra Batagor viene de la abreviatura de Ba para Bakso (albóndigas), Ta para Tofu (tofu), Gor para goreng (frito).

comida indonesia: batagor

🍳 Batagor: Ingredientes

  • 200 gr de tofu
  • ½ taza de langostinos, pelados, desvenados y picados
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 muslo de pollo, picar la carne
  • 1 cebolla verde picada
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 pizca de sal y pimienta blanca molida al gusto

Para la masa:

  • 1 huevo
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de agua fría

Para la salsa:

  • ⅓ taza de agua
  • ¼ de taza de cacahuate tostado seco, picado grueso
  • 1 pimiento rojo fresco, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para freír

👨🏼‍🍳 Batagor: Pasos a seguir para su elaboración

• Paso 1:

Cortar cada cuadrado de tofu en diagonal para formar 8 triángulos. Hacer un corte en la base de cada triángulo de tofu y sacar suficiente tofu creando un hueco.

• Paso 2:

Mezclar los trozos de tofu sobrantes, las gambas, el huevo, el pollo molido, la cebolla verde, la maicena, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta en un tazón para el relleno. Posteriormente rellenar con cuidado los triángulos de tofu.

• Paso 3:

Cocinar al vapor los triángulos de tofu rellenos durante 20 minutos.

• Paso 4:

Mientras tanto, haz la masa. Mezcla el huevo y la harina en un bol. Incorpora suficiente agua para que tenga una consistencia media.

• Paso 5:

Mezclar agua, cacahuetes, chile rojo, ajo, vinagre, sal y azúcar en un tazón. Revolver hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto y guardar la salsa para más tarde.

• Paso 7:

Calentar el aceite en una freidora. Sumergir los triángulos en la masa e introducirlos en el aceite caliente. Freír en tandas hasta que estén doradas y la masa esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

👉 El Bagator está listo para ser servido caliente con la salsa de cacahuete. 👌

Recuerda que también puedes escribirnos a [email protected] si necesitas ayuda en la planificación de tu viaje a Indonesia.

comida indonesia: batagor

¡Selamat makan semuanya! 😋⁠⠀

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Autor del artículo

Nacido en Valencia (España), su carrera profesional siempre ha girado en torno al sector turístico. Cursó estudios de grado de turismo y posteriormente se especializó en marketing turístico digital.

Tras trabajar en diversas agencias de viaje. En 2018, fue beneficiario de una beca del gobierno indonesio para estudiar en una de las universidades más prestigiosas del país. Después de especializarse en el destino y haber viajado y vivido en varias áreas de Indonesia, se unió a nuestro equipo a principios de 2020.

Fernando es un apasionado del surf y los deportes extremos. Es el primero en apuntarse a un viaje, ¡siempre en busca de nuevas aventuras!

Fernando García
Asesor de Marketing
Fernando García

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