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Comida tradicional de Indonesia: GADO-GADO

El gado-gado es una ensalada indonesia hecha con varias verduras blanqueadas o cocidas al vapor y acompañada también con huevos duros, patatas hervidas, tofu frito, tempeh, así como lontong o ketupat (pastel de arroz) picados, que se sirve con un aderezo de salsa de cacahuete picante.


Receta: Gado-Gado


Hoy os traemos la receta tradicional del Gado Gado. Un plato fresco y saludable indonesio, para que podáis cocinarlo en vuestras casas durante este fin de semana. Y que seguro, satisfará a todos nuestros seguidores vegetarianos… ¡y a los que no también!

Comida tradicional de Indonesia: gado-gado

🍽️ Gado-Gado: Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr de judías verdes (o judías espárrago), cortadas en trozos de 5 cm y blanqueadas
  • 200 gr de brotes de soja, blanqueados
  • 200 gr de col blanca, rebanada y blanqueada
  • 4 huevos duros, cortados en cuartos
  • 4 pepinos pequeños, rebanados
  • 300 gr de tofu firme
  • 300 gr de tempeh
  • 2 patatas, hervidas y en cubos (opcional)
  • Lontong o pastel de arroz (opcional)
  • Krupuk o emping (opcional)

🥜 Para la salsa de cacahuete:

  • 300 gr de cacahuetes (sin sal)
  • 5 dientes de ajo, pelados
  • 2 chiles rojos, sin semillas y picados
  • 60 gr de azúcar de palma
  • 1 cucharada de extracto de tamarindo
  • El jugo de 1 lima
  • Sal
Comida tradicional de Indonesia: gado-gado

👨🏼‍🍳 Gado-Gado: Pasos a seguir para su elaboración

• Paso 1:

Blanquea todas las verduras: escaldar brevemente en agua hirviendo, de forma que no lleguen a hacerse del todo: déjalas hervir unos instantes, sácalas con una espumadera y pásalas enseguida por agua fría.

• Paso 2:

Prepara la salsa friendo los cacahuetes en una sartén caliente con una cucharada de aceite. Revuelve con frecuencia durante unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente marrón.

• Paso 3:

Mezcla los cacahuetes, el ajo y el chile con un mortero para obtener una pasta homogénea.

• Paso 4:

En una cacerola, combina la mezcla procesada con el extracto de tamarindo, jugo de limón y agua (unos 50 ml). Continúa cocinando a fuego lento para alcanzar la consistencia deseada, durante unos 5 minutos. Retirar del fuego.

• Paso 5:

Corta el tofu en cubos de 2 cm. Fríe el tofu en una sartén con aceite caliente para que se dore ligeramente por todos los lados.

• Paso 6:

Corta el tempeh y fríelo durante unos minutos.

• Paso 7:

Coloca todos los ingredientes en un plato y sírvelo con la salsa de cacahuetes por encima.

👉 Como siempre te decimos, hay muchas variaciones de este mismo plato que puedes hacer: solo piensa en todos los diferentes tipos de verduras y hortalizas que podrías utilizar. ¡Sé creativo e intenta hacer tu propia versión de Gado-Gado! 👌

Recuerda que también puedes escribirnos a [email protected] si necesitas ayuda en la planificación de tu viaje a Indonesia.

Comida tradicional de Indonesia:  Gado-gado

¡Selamat makan semuanya! 😋⁠⠀

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Autor del artículo

Nacido en Valencia (España), su carrera profesional siempre ha girado en torno al sector turístico. Cursó estudios de grado de turismo y posteriormente se especializó en marketing turístico digital.

Tras trabajar en diversas agencias de viaje. En 2018, fue beneficiario de una beca del gobierno indonesio para estudiar en una de las universidades más prestigiosas del país. Después de especializarse en el destino y haber viajado y vivido en varias áreas de Indonesia, se unió a nuestro equipo a principios de 2020.

Fernando es un apasionado del surf y los deportes extremos. Es el primero en apuntarse a un viaje, ¡siempre en busca de nuevas aventuras!

Fernando García
Asesor de Marketing
Fernando García

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