Comida tradicional de Indonesia: KETOPRAK

El Ketoprak es un plato de comida callejera vegetariana originaria de Yakarta. La receta consiste en fideos indonesios con tofu y salsa de cacahuete. Es una comida bastante popular en la capital de Indonesia.

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Receta: Ketoprak

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La diferencia entre la salsa de cacahuete del Ketoprak y otros platos indonesios que también usan salsa de cacahuete, como Satay y Gado-Gado, es su sabor más fuerte a ajo, ya que en esta receta se utiliza más ajo que en las anteriormente mencionadas.

Este es un plato con un sabor muy característico debido al equilibrio entre la salsa de soja dulce, la salsa de cacahuete y el ajo.

Un dato interesante sobre Ketoprak: No solo es el nombre de un plato, también es el nombre del drama teatral javanés. Las historias de este drama teatral están inspiradas en la historia y los romances de Java.

🍽️ Ketoprak: Ingredientes

• 1 pieza de tofu cortado en cubitos
• Aceite
• 1 puñado de fideos
• 1 taza de brotes de soja, enjuagados y escurridos
• 1 pepino pequeño, pelado y cortado a trozos
• Salsa de soja dulce al gusto
• Opcional: galletas de camarones o galletas rojas y cebolla frita

🥜 Para la salsa de cacahuete:

• 5 dientes de ajo, en rodajas
• 1 cucharadita de sambal u otra salsa picante
• 1/4 taza de mantequilla de cacahuete
• 3/4 taza de agua hirviendo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno

👨🏼‍🍳 Ketoprak: Pasos a seguir para su elaboración

• Paso 1:

Enciende la estufa a fuego medio alto. Agrega aceite a la sartén. Deja que el aceite se caliente antes de agregar tofu cortado en cubitos. Freír el tofu cortado en cubitos hasta que estén dorados por todos lados. Una vez dorados, sácalos y escúrrelos en un plato forrado con papel de cocina. Apaga la estufa. Ponlos a un lado.

• Paso 2:

Pon a remojo los brotes de soja. Escurrir y reservar para más tarde.

• Paso 3:

Calentar 1/2 cucharada de aceite en una sartén pequeña. Fríe el ajo hasta que se vuelva fragante y cocido. Apaga la estufa. Pon el ajo en un procesador de alimentos. Agrega mantequilla de cacahuete y sambal o salsa picante. Utiliza el procesador de alimentos hasta que el ajo esté finamente picado. Vierte la salsa de cacahuetes en un tazón pequeño. Agrega 2/4 taza de agua hirviendo, sal y azúcar. Batir la salsa hasta que esté suave. Es posible que necesites agregar más agua hirviendo si la salsa todavía es demasiado espesa.

• Paso 4:

Para presentar el plato, divida los fideos una vez cocidos en 2 platos. Cubre cada plato con rodajas de pepino, tofu frito, galletas de camarones, brotes de soja y salsa de cacahuete. Rocía con salsa de soja dulce y espolvoree con cebolla frita.

👉 Nota: En Indonesia, para la salsa de cacahuete normalmente se usa cacahuetes crudos que se fríen antes de ser molidos con el resto de ingredientes. 👌

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¡Selamat makan semuanya! 😋⁠⠀