Comida tradicional de Indonesia: LUMPIA SEMARANG

Lumpia significa rollito de primavera en idioma indonesio. La receta de este plato de lumpia en particular proviene de la ciudad de Semarang, ubicada en Java Central.

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Receta: Lumpia Semarang

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La ciudad de Semarang es conocida por esta lumpia, traída por los inmigrantes chinos que entonces residían en aquella zona de Indonesia. Con los años, la lumpia se fue adaptando y modificando al gusto local. Estos rollitos de primavera están rellenos de brotes de bambú y camarones, entre otros ingredientes.

🍽️ Lumpia Semarang: Ingredientes para 15 rollitos de primavera

• 15 envoltorios / pasteles de rollitos de primavera

➡️ Para el relleno

• 2 chalotes, finamente picados
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cebolletas, finamente cortadas
• 250 gr de camarones sin piel, picados
• 150 gr / 5 oz de filete de pollo hervido y picado
• Una lata de 350 gr de brotes de bambú desmenuzados
• 1 huevo revuelto
• 1 cucharadita de camarones secos / remojados en agua caliente y picados
• 2 cucharaditas de salsa de soja dulce
•  1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 75 ml de agua
• Aceite vegetal para freír los rollitos de primavera

➡️ Para la salsa:

• 500 ml de agua
• 1 dientes de ajo machacados
• 50 gr / 2 oz de azúcar de palma, rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de salsa de soja salada
• 6 cucharaditas de harina de tapioca, disuelta en 1 cucharada de agua
• Salsa agridulce
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 chiles rojos grandes, sin semillas, finamente picados
• 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de azúcar
• 200 ml / 7 onzas líquidas de agua, 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de harina de maíz, disuelta en 1 cucharada de agua

👨🏼‍🍳 Lumpia Semarang: Pasos a seguir para su elaboración

➡️ Para el relleno:

• Paso 1:

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, hacer el huevo revuelto. Poner a un lado.

• Paso 2:

Calienta otras 2 cucharadas de aceite, sofríe la chalota y el ajo hasta que estén fragantes.

• Paso 3:

Agrega la cebolla tierna y los camarones, revuelve y cocina hasta que los camarones estén bien cocidos.

• Paso 4:

Agrega el pollo y los brotes de bambú, revuelve para mezclarlos. Agrega los camarones secos y los huevos revueltos. Mézclalos bien.

• Paso 5:

Agrega salsa de soja, pimienta y sal. Agrega un poco de azúcar si es necesario (al gusto).

• Paso 6:

Vierte el agua, cocina hasta que todos los alimentos estén bien cocidos y dejar enfriar.

➡️ Preparando los rollitos de primavera:

• Paso 1:

Coloca el envoltorio frente a ti, con una esquina en la parte inferior para que parezca un diamante.

• Paso 2:

Pon 2 cucharadas de relleno en la parte inferior del envoltorio en forma de tronco delgado, evitando tocar los bordes.

• Paso 3:

Deja despejados los centímetros inferiores. Levanta la envoltura por encima y métela debajo del relleno.

• Paso 4:

Dobla el lado izquierdo y el derecho y enróllalo para formar un tubo.

• Paso 5:

Freír los rollitos de primavera a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. Debería tomar solo uno o dos minutos.

• Paso 6:

Sécalos con papel de cocina o colócalos en la bandeja con toallas para que se escurran.

➡️ Prepara la salsa:

• Paso 1:

Hierve todos los ingredientes de la salsa hasta que quede espesa. Retíralo del calor.

• Paso 2:

Salsa agridulce (si se prefiere): Mezcla todos los ingredientes y cocina hasta que hierva. Agrega la harina de maíz, revuelve y cocina hasta que la salsa se espese. Retíralo del calor.

👉 Sirve los rollitos de primavera con salsa mientras están calientes o si prefieres los rollitos de primavera sin freír, puedes comerlos inmediatamente después de envolverlos. 👌

Recuerda que también puedes escribirnos a [email protected] si necesitas ayuda en la planificación de tu viaje a Indonesia.

¡Selamat makan semuanya! 😋⁠⠀