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Comida tradicional de Indonesia: LUMPIA SEMARANG

Lumpia significa rollito de primavera en idioma indonesio. La receta de este plato de lumpia en particular proviene de la ciudad de Semarang, ubicada en Java Central.


Receta: Lumpia Semarang


La ciudad de Semarang es conocida por esta lumpia, traída por los inmigrantes chinos que entonces residían en aquella zona de Indonesia. Con los años, la lumpia se fue adaptando y modificando al gusto local. Estos rollitos de primavera están rellenos de brotes de bambú y camarones, entre otros ingredientes.

lumpia semarang - Comida tradicional de Indonesia

🍽️ Lumpia Semarang: Ingredientes para 15 rollitos de primavera

  • 15 envoltorios / pasteles de rollitos de primavera

➡️ Para el relleno

  • 2 chalotes, finamente picados
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cebolletas, finamente cortadas
  • 250 gr de camarones sin piel, picados
  • 150 gr / 5 oz de filete de pollo hervido y picado
  • Una lata de 350 gr de brotes de bambú desmenuzados
  • 1 huevo revuelto
  • 1 cucharadita de camarones secos / remojados en agua caliente y picados
  • 2 cucharaditas de salsa de soja dulce
  •  1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 75 ml de agua
  • Aceite vegetal para freír los rollitos de primavera

➡️ Para la salsa:

  • 500 ml de agua
  • 1 dientes de ajo machacados
  • 50 gr / 2 oz de azúcar de palma, rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de salsa de soja salada
  • 6 cucharaditas de harina de tapioca, disuelta en 1 cucharada de agua
  • Salsa agridulce
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 chiles rojos grandes, sin semillas, finamente picados
  • 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharada de azúcar
  • 200 ml / 7 onzas líquidas de agua, 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de harina de maíz, disuelta en 1 cucharada de agua
lumpia semarang - Comida tradicional de Indonesia

👨🏼‍🍳 Lumpia Semarang: Pasos a seguir para su elaboración

➡️ Para el relleno:

• Paso 1:

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, hacer el huevo revuelto. Poner a un lado.

• Paso 2:

Calienta otras 2 cucharadas de aceite, sofríe la chalota y el ajo hasta que estén fragantes.

• Paso 3:

Agrega la cebolla tierna y los camarones, revuelve y cocina hasta que los camarones estén bien cocidos.

• Paso 4:

Agrega el pollo y los brotes de bambú, revuelve para mezclarlos. Agrega los camarones secos y los huevos revueltos. Mézclalos bien.

• Paso 5:

Agrega salsa de soja, pimienta y sal. Agrega un poco de azúcar si es necesario (al gusto).

• Paso 6:

Vierte el agua, cocina hasta que todos los alimentos estén bien cocidos y dejar enfriar.

➡️ Preparando los rollitos de primavera:

• Paso 1:

Coloca el envoltorio frente a ti, con una esquina en la parte inferior para que parezca un diamante.

• Paso 2:

Pon 2 cucharadas de relleno en la parte inferior del envoltorio en forma de tronco delgado, evitando tocar los bordes.

• Paso 3:

Deja despejados los centímetros inferiores. Levanta la envoltura por encima y métela debajo del relleno.

• Paso 4:

Dobla el lado izquierdo y el derecho y enróllalo para formar un tubo.

• Paso 5:

Freír los rollitos de primavera a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. Debería tomar solo uno o dos minutos.

• Paso 6:

Sécalos con papel de cocina o colócalos en la bandeja con toallas para que se escurran.

➡️ Prepara la salsa:

• Paso 1:

Hierve todos los ingredientes de la salsa hasta que quede espesa. Retíralo del calor.

• Paso 2:

Salsa agridulce (si se prefiere): Mezcla todos los ingredientes y cocina hasta que hierva. Agrega la harina de maíz, revuelve y cocina hasta que la salsa se espese. Retíralo del calor.

👉 Sirve los rollitos de primavera con salsa mientras están calientes o si prefieres los rollitos de primavera sin freír, puedes comerlos inmediatamente después de envolverlos. 👌

Recuerda que también puedes escribirnos a info@come2indonesia.com si necesitas ayuda en la planificación de tu viaje a Indonesia.

lumpia semarang - Comida tradicional de Indonesia

¡Selamat makan semuanya! 😋⁠⠀

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Autor del artículo

Nacido en Valencia (España), su carrera profesional siempre ha girado en torno al sector turístico. Cursó estudios de grado de turismo y posteriormente se especializó en marketing turístico digital.

Tras trabajar en diversas agencias de viaje. En 2018, fue beneficiario de una beca del gobierno indonesio para estudiar en una de las universidades más prestigiosas del país. Después de especializarse en el destino y haber viajado y vivido en varias áreas de Indonesia, se unió a nuestro equipo a principios de 2020.

Fernando es un apasionado del surf y los deportes extremos. Es el primero en apuntarse a un viaje, ¡siempre en busca de nuevas aventuras!

Fernando García
Asesor de Marketing
Fernando García

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