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Postre tradicional de Indonesia: MARTABAK MANIS

El Martabak es un dulce muy popular en Indonesia. Se podría decir que es como una versión indonesia de un Pancake, pero mucho más espeso y con el relleno tradicional: chocolate, trocitos de cacahuete, semillas de sésamo, leche condensada y queso. ¡Es una auténtica bomba para los amantes del dulce!


Receta: Martabak Manis


Esta semana os traemos la receta de un postre muy potente. Es uno de nuestros dulces favoritos de Indonesia y nos gustaría que también pudierais saborearlo en vuestras casas. Por lo general, los Martabak son elaborados por vendedores callejeros, lo interesante es que solo se vende por las tardes/noches.

Para su elaboración, normalmente se utiliza una sartén especial, pero también puedes usar una sartén muy gruesa, para evitar que los bordes se quemen antes de que esté bien cocinado por dentro. ¡Vamos a ello!

Martabak - Comida tradicional de Indonesia

🍽️ Martabak Manis: Ingredientes

➡️ Para la masa:

  • 1 ½ tazas de leche de coco
  • 1 cucharadita de levadura seca en polvo
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 tazas de harina de uso común
  • 2 huevos batidos
  • 150 gr de azúcar granulado
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sódico
  • Extracto de vainilla
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva

➡️ Para el relleno:

  • Mantequilla salada a temperatura ambiente (blanda y fácil de untar)
  • Leche condensada
  • Chocolate negro rallado
  • Azúcar granulado
  • Cacahuetes troceados
  • Semillas de sésamo
  • Queso suave rallado
Martabak - Comida tradicional de Indonesia

👨🏼‍🍳 Martabak Manis: Pasos a seguir para su elaboración

➡️ Para el relleno:

• Paso 1:

Calentar la leche de coco a fuego medio-bajo hasta que burbujee.

• Paso 2:

Dejarla enfriar un poco y luego incorporar la levadura seca. Remover bien hasta que cree espuma. Reposar de 5 a 10 minutos.

• Paso 3:

Mezclar el azúcar y la harina en un recipiente. Hacer un hoyo en el centro y echar los huevos batidos.

• Paso 4:

Remover hasta obtener una mezcla homogénea, luego añadir la leche de coco con su espuma y seguir removiendo. Incorporar el azúcar granulado, el bicarbonato y unas gotas de extracto de vainilla. Dejar reposar 15 minutos.

• Paso 5:

Calentar una sartén de hierro y engrasarla con un poco de mantequilla y aceite de oliva.

• Paso 6:

Cuando el aceite esté caliente, bajar el fuego y añadir 1/5 de la mezcla. Se debería poder obtener una tortilla de 2 o 3 cm de grosor. Esperar que se seque por arriba y que el borde se tueste; retirarla y disponerla sobre una superficie sin darle la vuelta.

• Paso 7:

Cortar la tortilla por la mitad. Untarla con mantequilla salada por ambos lados y luego añadir la leche condensada.

• Paso 8:

Para hacer un martabak de chocolate, añadir el mismo rallado, un poco de azúcar granulado, el cacahuete triturado y las semillas de sésamo a unas de las mitades.

• Paso 9:

Para hacerlo de queso, añadir el queso rallado a la otra mitad. Doblar ambas mitades antes de servirlas y extender un poco de mantequilla por encima y un chorrito de leche condensada.

👉 Ahora toca disfrutarlo, pero come con moderación… ¡es una 💣!

Recuerda que también puedes escribirnos a [email protected] si necesitas ayuda en la planificación de tu viaje a Indonesia.

Martabak - Comida tradicional de Indonesia

¡Selamat makan semuanya! 😋⁠⠀

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Autor del artículo

Nacido en Valencia (España), su carrera profesional siempre ha girado en torno al sector turístico. Cursó estudios de grado de turismo y posteriormente se especializó en marketing turístico digital.

Tras trabajar en diversas agencias de viaje. En 2018, fue beneficiario de una beca del gobierno indonesio para estudiar en una de las universidades más prestigiosas del país. Después de especializarse en el destino y haber viajado y vivido en varias áreas de Indonesia, se unió a nuestro equipo a principios de 2020.

Fernando es un apasionado del surf y los deportes extremos. Es el primero en apuntarse a un viaje, ¡siempre en busca de nuevas aventuras!

Fernando García
Asesor de Marketing
Fernando García

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