Comida tradicional de Indonesia: BATAGOR – BAKSO TAHU GORENG

Batagor es una comida callejera popular de la ciudad de Bandung en Java Occidental. En la actualidad, este plato de albóndigas y salsa de cacahuete se puede encontrar fácilmente en cualquier isla del país.

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Receta: Batagor – Bakso Tahu Goreng

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El Batagor son una especie de albóndigas rellenas con pescado y/o pasta de carne. Se elabora tradicionalmente a base de pescado tenggiri (wahoo) picado, aunque también se pueden utilizar otros tipos de mariscos como atún, caballa y gambas. La pasta se cubre posteriormente en pieles de wonton o tofu, se fríen y luego se bañan en salsa de cacahuete, un chorrito de kecap manis y, a veces, salsa sambal picante.

La palabra Batagor viene de la abreviatura de Ba para Bakso (albóndigas), Ta para Tofu (tofu), Gor para goreng (frito).

🍳 Batagor: Ingredientes

• 200 gr de tofu
• ½ taza de langostinos, pelados, desvenados y picados
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 muslo de pollo, picar la carne
• 1 cebolla verde picada
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 pizca de sal y pimienta blanca molida al gusto

Para la masa:

• 1 huevo
• 6 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua fría

Para la salsa:

• ⅓ taza de agua
• ¼ de taza de cacahuate tostado seco, picado grueso
• 1 pimiento rojo fresco, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír

👨🏼‍🍳 Batagor: Pasos a seguir para su elaboración

• Paso 1:

Cortar cada cuadrado de tofu en diagonal para formar 8 triángulos. Hacer un corte en la base de cada triángulo de tofu y sacar suficiente tofu creando un hueco.

• Paso 2:

Mezclar los trozos de tofu sobrantes, las gambas, el huevo, el pollo molido, la cebolla verde, la maicena, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta en un tazón para el relleno. Posteriormente rellenar con cuidado los triángulos de tofu.

• Paso 3:

Cocinar al vapor los triángulos de tofu rellenos durante 20 minutos.

• Paso 4:

Mientras tanto, haz la masa. Mezcla el huevo y la harina en un bol. Incorpora suficiente agua para que tenga una consistencia media.

• Paso 5:

Mezclar agua, cacahuetes, chile rojo, ajo, vinagre, sal y azúcar en un tazón. Revolver hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto y guardar la salsa para más tarde.

• Paso 7:

Calentar el aceite en una freidora. Sumergir los triángulos en la masa e introducirlos en el aceite caliente. Freír en tandas hasta que estén doradas y la masa esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

👉 El Bagator está listo para ser servido caliente con la salsa de cacahuete. 👌

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¡Selamat makan semuanya! 😋⁠⠀